DaRen's Blog

農曆年在 "長榮小桂冠" (保眾大哥家) 吃到 homemade 的蛋餃元寶, 印象深刻.

前二天碰巧看到程安琪老師在電視節目中示範, 忍不住好奇心, 今晚就給他玩一玩.

餡料準備好, 蛋打勻, 加少許太白粉水





(1) 先放一大匙 (1T) 蛋液



(2) 放入肉餡然後對摺


(3) Oops!餡太多了!



(4) 沒關係, 再淋一點蛋液補起來.



(5) 一口大, 嘟嘟好.



(6) 9 顆蛋, 作了 45 粒元寶



(7) 最後一點餡打一顆蛋, 作成超大元寶. 第二大的蛋液用 2T. 還是小的較可愛.

最後入蒸鍋小火蒸個 7~ 8 分鐘 (火力太強蛋會蓬起來)

心得:
1. 還是要用點油煎, 蛋香才會出來.
2. 餡料的調味很重要. 我作出來較澀且味道太淡.

明天紅燒一下, 冷凍起來可以給光光帶便當.

長榮小桂冠的還是比較好吃. 那個 ... 大嫂, 可以宅配嗎? :D